Supa de cartofi dulci – Vegan

O supa delicioasa, vegana, usor de facut, care va fi incantarea celor mari, dar si a celor mici. 🙂

Ingrediente: (pentru 4 portii)

• 3 catei de usturoi
• cateva fire de partrunjel proaspat
• 2 cubulete baza de supa aroma legume
• un ardei gras rosu
• un cartof dulce mare mare (sau 2 medii)
• 2 morcovi
• 2 cepe rosii
• cateva linguri de ulei de masline
• smantana de gatit pentru servit (optional – noi am pus la final pentru servire, dar daca faceti supa in varianta vegana, renuntati la ea)
• sare + piper

Preparare:

Legumele se spala si se curata dupa caz. Ardeiul se taie cubulete, morcovii in doua pe lung si apoi felii, usturoiul se curata de coaja si se lasa intreg, ceapa se taie in 4 si apoi felii grosiere, cartofii se curata si se taie cubulete.

Intr-o oala punem uleiul, si cand acesta s-a incins, adaugam ceapa si usturoiul, pe care le calim cateva minute. Cand acestea sunt calite, adaugam restul legumelor, le calim impreuna 3-4 minute la foc mediu, dupa care adaugam cuburile de baza de supa si aproximatix, 1 litru jumate de apa deasupra, amestecam si lasam sa fiarba cam 20 de minute. Cand au fiert legumele, le dam de pe foc si cu ajutorul unui blender, pasam supa. Potrivim de sare si piper.

Servim cu patrunjel proaspat tocat, presarat deasupra si cu 1-2 linguri de smantana de gatit (optional).

Supa delicioasa in cativa pasi. 🙂

Sunt curioasa daca veți încerca rețeta, sa imi ziceți cum v-a plăcut.  🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.