Curry cu naut si spanac – Vegan

Curry delicios, plin de gust, vegan si mai ales usor de facut. 🙂

Ingrediente: (pentru 4 portii)

• 600 g naut din conserva
• 400 g spanac proaspat
• o bucata de curcuma proaspata (sau o lingura pudra de curcuma)
• o bucata ghimbir proaspat
• cativa catei de usturoi
• 800 ml lapte de cocos
• 2 rosii
• cateva fire de coriandru proaspat
• o ceapa mare
• o lingura pudra curry
• piper
• ulei de masline sau ulei de cocos

Preparare:

Scoatem nautul din conserve, il punem intr-o strecuratoare, il scurgem bine, il clatim sub jet de apa si il lasam deoparte. Rosiile se taie cubulete, usturoiul feliute, ceapa solzisori iar ghimbirul si curcuma se curata si se dau pe razatoarea mica. Pentru curcuma va recomand sa purtati manusi pentru ca pateaza.

Intr-un wok incapator, punem uleiul la incins. Cand acesta s-a incins, adaugam ceapa, o calim pana se inmoaie putin, apoi adugam usturoiul, ghimbirul si curcuma, amestecam bine si mai gatim cam un minut, dupa care adaugam rosiile taiate cuburi si amestecam.

Adaugam apoi nautul, amestecam, gatim cam un minut, dupa care adaugam curry-ul si laptele de cocos, amestecam bine si lasam cam 7 minute la fiert. Apoi adaugam spanacul, treptat si amestecand continuu, pana cand il incorporam pe tot. Punem capacul, lasam la fiert si mai gatim cam 5-7 minute cu capacul pus. La final, oprim focul, potrivim de sare si piper si punem coriandrul proaspat tocat.

Servim ca atare sau alaturi de orez alb. Este delicios. 🙂

Nutrition Facts
Servings: 4
Amount per serving
Calories	1185
% Daily Value*
Total Fat 68.9g	88%
Saturated Fat 52.9g	265%
Cholesterol 0mg	0%
Sodium 155mg	7%
Total Carbohydrate 119g	43%
Dietary Fiber 36.5g	130%
Total Sugars 26.7g
Protein 38.6g
Vitamin D 0mcg	0%
Calcium 338mg	26%
Iron 18mg	102%
Potassium 2785mg	59%

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut.  🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.