Rulouri de vinete, umplute cu branza si ierburi aromatice – Vegetarian

Acest fel de mancare este atat de potrivit pentru un pranz sau cina de vara, incat merita sa incercati sa il faceti, este extrem de gustos si aromat si usor de facut. 🙂

Ingrediente:

• 4 vinete medii
• 200 g grana padano
• 200 g mozarella
• 250 g ricotta
• 2 oua
• 700 ml suc de rosii (eu am avut cu busuioc, luat de la Lidl – dar puteti folosi simplu, la fel de bine)
• 3-4 tije busuioc proaspat
• 5-6 fire patrunjel proaspat
• 3-4 fire oregano proaspat
• sare + piper
• usturoi granulat

Preparare:

Vinetele se spala. Li se taie codita si le taiem in felii egale, cam de un cm grosime, pe lungime.

Pastram deoparte prima si ultima felie – cele cu coaja. Pe restul le punem pe o tava de cuptor stropita in prealabil cu putin ulei de masline si le presaram cu sare. Le lasam cam 20 de minute, timp in care vom vedea ca a iesit niste apa din ele. O absorbim tamponand feliile de vinete cu ajutorul unor prosoape de hartie pentru bucatarie.

In timpul asta, am pornit cuptorul la 170 de grade si l-am lasat sa se incinga. Cand s-a incins, dam feliile de vinete la cuptor, pt aproximativ 20 de minute. In timpul asta pregatim umplutura.

Dam pe razatoarea mare mozarella, pe razatoare mica grana padano.

Spalam si taiem marunt busuiocul. Intr-un bol, amestecam cele 3 tipuri de branza, cu ouale, busuiocul taiat, sare + piper.

Cand au trecut cele 20 de minute, scoatem feliile de vinete din cuptor. Le transferam cu ajutorul unei palete, pe o farfurie. Nu oprim cuptorul. In aceeasi tava pe care am folosit-o si pentru feliile de vinete si care acum e libera, punem jumatate din cantitatea de suc de rosii si il intindem bine.

Luam cate o felie de vanata si punem pe ea o lingura plina de amestec de branza. Rulam si punem ruloul in tava. Procedam asa cu toate feliile de vinete.

Feliile pe care le-am pastrat, cele cu coaja, le taiem cuburi, si le presaram bine cu usturoi pudra. Le amestecam in bolul in care am avut compozitia de branza (daca ne-a mai ramas ceva compozitie, cu atat mai bine 🙂 ) avand grija sa amestecam orice eventual ramasite de branza.

Cubuletele astfel obtinute, le punem in tava, printre rulouri. Deasupra, presaram patrunjel si oregano tocate marunt. Punem si restul de suc de rosii.

Mutam cuptorul pe 200 de grade si dam tava la cuptor pentru 25 de minute.

Sunt delicioase atat calde cat si reci. Sunt o mancare ideala de vara, care se face repede si fara prea multa bataie de cap.

Sunt curioasa daca veți încerca rețeta, sa imi ziceți cum v-a plăcut.  🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.