Tarta cu mere, crema de branza si bezea

O prajitura delicioasa, care nu e asa migalos de facut pe cat pare 🙂 Va trebuie doar putina rabdare dar va garantez ca rezultatul este wow. 🙂

Ingrediente: (pentru 10 portii) – o tava de 26 cm diametru

Pentru aluat:

• 300 g faina
• 2 oua
• esenta vanilie
• 100 g unt la temperatura camerei
• un pliculet praf de copt
• 100 g zahar brun

Pentru crema de branza:

• 200 g smantana grasa
• 250 g mascarpone
• esenta vanilie
• miere dupa gust

Pentru piureul de mere:

• 5-6 mere medii
• 50 g unt
• 100 g zahar brun
• o lingurita scortioara macinata

Pentru bezea:

• 2 albusuri ou
• 40 ml apa
• 140 g zahar alb pudra
• un praf de sare

Preparare:

Prima data pregatim aluatul. Intr-un bol, cu ajutorul unui mixer amestecam bine ouale cu zaharul pana cand zaharul este bine dizolvat. Adaugam apoi untul si mixam iarasi bine, pana cand untul este incorporat.

Adaugam apoi praful de copt, mixam bine si apoi treptat adaugam faina. Cand nu mai putem amesteca cu mixerul, folosim mana, spre final. Daca aluatul vostru e inca lipicios mai adaugati treptat faina pana cand puteti forma o bila pe care sa o manevrati fara sa vi se lipeasca de maini. Cand ati terminat de facut aluatul, transferati-l intr-o punga si dati punga la congelator pt 30 min.

Intre timp, pregatim cu hartie de copt o tava cu fund detasabil. Dam drumul la cuptor la 180 de grade sa se incinga.

Pe un blat presarat cu faina, intindem cu ajutorul unui sucitor aluatul il transferam in tava, taiem surplusul, intepam fundul cu ajutorul unei furculite si punem in ea boabe de fasole sau de jur imprejur niste staniol, astfel incat sa tinem aluatul in loc cat timp il vom coace. Dam tava la cuptor doar cu aluatul, pentru 15-20 minute sau pana cand aceasta este bine facut si rumenit.

Cat timp se coace alualtul, pregatim crema de branza. Amestecam toate ingredientele impreuna intr-un bol si punem miere dupa cat de dulce ne place.

Cand aluatul s-a copt, scoatem tava si lasam sa se raceasca complet. Cand s-a racit aluatul, transferam crema de branza si nivelam frumos. Dam la frigider.

Curatam merele de coaja si cotor si le taiem cuburi egale. Le punem intr-un wok (fara nimic) si le rumenim un pic. Adaugam apoi zaharul si le gatim pana cand zaharul incepe sa se caramelizeze putin.

Transferam merele intr-un bol, adaugam untul si cu ajutorul unui mixer vertical la mixam pana cand obtinem o consistenta de piure. Spre final adaugam scortisoara si amestecam bine.

Cu ajutorul unei palete, fara sa apasam, distribuim egal si uniform piureul de mere peste stratul de crema de branza si dam inapoi sa frigider prajitura noastra.

Intr-un bol cu ajutorul unui mixer, batem bine cele 2 albuse de ou cu praful de sare pana cand obtinem o spuma tare. Lasam putin deoparte. Intr-o oala, punem zaharul pudra impreuna cu apa si dam pe aragaz. Amestecam continuu si lasam pe aragaz pana cand zaharul s-a topit complet si compozitia noastra incepe sa faca bulbuci. Din acel moment mai tinem cam un minut pe foc, la foc mic si apoi oprim aragazul.

Pornim din nou mixerul si turnam peste albusurile batute spuma, in fir subtire, incorporand treptat si mixand continuu, zaharul topit. Mixam la viteza mare cateva minute bune pana cand bezeaua este formata si in varful paletelor mixerului, daca le scoatem din bol, raman niste moate ferme si lucioase.

Punem bezeaua intr-un pos si ornam suprafata prajiturii dupa plac. Daca nu aveti pos, puteti distribui bezeaua cu ajutorul unei linguri sau paleta. Eu m-am jucat un pic si cu torta peste bezea. Daca nu aveti torta, puteti lasa bezeaua asa.

Nutrition Facts
Servings: 10
Amount per serving
Calories	506
% Daily Value*
Total Fat 18.9g	24%
Saturated Fat 11.4g	57%
Cholesterol 82mg	27%
Sodium 156mg	7%
Total Carbohydrate 79g	29%
Dietary Fiber 4.2g	15%
Total Sugars 49.4g
Protein 8.6g
Vitamin D 11mcg	57%
Calcium 161mg	12%
Iron 3mg	14%
Potassium 423mg	9%

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut.  🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.