Supa fina de sparanghel alb – Vegetarian

O supa delicioasa, din doar cateva ingrediente, care se face foooooarte simplu si va fi pe gustul tuturor din familie 🙂

Ingrediente: (pentru 4 portii) *Supa se poate face si cu sparanghel verde

• 500 g sparanghel alb
• 200 ml smantana pentru gatit
• cateva fire de patrunjel proaspat
• 2 cepe medii
• un cartof
• 2 cuburi de baza de supa (aroma legume)
• o lingura curry
• sare + piper
• putin ulei

Preparare:

Sparanghelul se spala, i se taie capetele care sunt inca tari si se curata de coaja. Toate aceste „resturi” se pastreaza intr-un bol. Se taie apoi in bucati egale partile curatate.

Ceapa se curata si se taie solzisori. Cartoful se curata si se taie cubulete.

Intr-o oala incapatoare, punem uleiul, adaugam ceapa, impreuna cu curry si calim cam 1-2 minute. Adaugam apoi „resturile” de la sparanghel, le calim impreuna cu ceapa un pic, dupa care punem deasupra apa (cam 2,5 l) si cuburile de supa. Lasam sa fiarba cam 25-30 minute, la foc mediu.

Cand a trecut timpul, luam oala de pe foc. Strecuram intr-un vas zeama, pe care o mutam inapoi in oala. Adaugam sparanghelul taiat si cartoful si dam inapoi pe foc, cam 15-20 minute.

Luam oala de pe foc. Cu ajutorul unei palete, pescuim din supa cam jumatate din cantitatea de sparanghel, si o punem intr-un bol. Lasam deoparte. Restul supei ramase, o amestecam cu smantana de gatit si o blenduim bine cu un mixer vertical.

Adaugam inapoi bucatile intregi de sparanghel, punem piper si sare dupa gust si amestecam cu o lingura. Spalam si tocam patrunjelul si il adaugam si pe acesta.

Am obtinut astfel o supa delicioasa care se face foarte usor. 🙂

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut.  🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.