Curry pescaresc cu brocoli si ciuperci

Pentru amatorii de peste si de curry, aceasta combinatie este perfecta. Veti avea nevoie de un pic mai multe ingrediente si putina rabdare, dar va promit ca nu e nimic greu. 🙂

Ingrediente: (pentru 4 portii)

Pentru prepararea scoicilor: (Daca nu vreti sa le preparati in cochilie, cumparati direct curatate, 400 g si preparati-le la fel, singura diferenta va fi ca la final nu va trebui sa le curatati)

• 2 kg scoici proaspate in cochilie (sau 400 g direct curatate – proaspete sau congelate)
• cateva tije de apio
• 50 g unt
• o ramura de rozmarin
• cativa catei de usturoi
• 2 cepe rosii
• un pahar sau cana de cafea de vin alb

Pentru restul curry-ului:

• 500 g cod sau orice alt peste alb
• cativa catei de usturoi
• un brocoli mediu
• o bucata curcuma proaspata sau o lingura de pudra de curcuma
• 150 g ciuperci shiitake
• 250 g ciuperci champignon brune (puteti folosi ciuperci in orice combinatie si de care va plac, important e sa aveti 400 g in total)
• 3-4 fire ceapa verde
• 100 g pasta curry (eu am avut rosu)
• 3-4 morcovi
• 800 ml lapte de cocos
• o bucatica ghimbir
• piper
• cateva fire de coriandru proaspat
• ulei de masline
• o lingura pudra curry

Intai pregatim ingredientele: ceapa se taie bucati mari, usturoiul se curata si se taie felii o parte (cel pentru scoici) iar o parte se marunteste la presa speciala (cel pentru curry), morcovii se taie felii, scoicile se spala bine sub jet de apa, coriandru se toaca, ciupercile se taie in patru, bocoli se taie buchetele, ghimbirul si curcuma se curata si se dau si ele prin presa de usturoi, codul se taie bucati marisoare, tijele de apio si ceapa verde se taie feliute.

Intr-o oala mare, punem untul impreuna cu rozmarinul, la incins. Cand untul este incins, adaugam ceapa pe care o calim un pic pana incepe sa se inmoaie. Adaugam apoi usturoiul taiat felii si amestecam bine.

Adaugam apoi apio, amestecam bine, calim cam un minut, dupa care adaugam vinul si putin piper si lasam sa se gateasca cam 2 minute la foc mediu. Adaugam apoi scoicile, amestecam bine, acoperim cu un capac si lasam sa se gateasca cu capacul pus in jur de 7-10 minute sau pana cand toate scoicile sunt deschise, amestecand periodic. Cand scoicile sunt deschise, inseamna ca s-au gatit si putem opri focul si sa le lasam un pic sa se raceasca.

Curatam apoi scoicile de cochilii si lasam deoparte.

Intr-o oala incapatoare, punem uleiul de masline la incins si cand acesta s-a incins, adaugam usturoiu, ghimbirul si curcuma date prin presa de usturoi si pasta de curry si calim cam 1-2 minute. Adaugam apoi morcovii, gatim la foc mediu cam 2 minute, dupa care adaugam brocoli, si amestecam bine.

Adaugam apoi laptele de cocos, amestecam si lasam se se gateasca cam 3-4 minute la foc mediu. Adaugam apoi codul si pudra de curry si amestecam bine. Lasam sa se gateasca 5 minute, la foc mediu, amestecand periodic.

Apoi adaugam ciupercile, amestecam si lasam sa se gateasca in jur de 5-7 minute, sau pana cand ciupercile sunt gatite. La final adaugam scoicile gatite, mai dam cateva clocote, adaugam coriandrul si ceapa verde, amestecam si oprim focul. Potrivim de sare si de piper.

Este delicios, cu un gust intens de peste. Il puteti servi ca atare sau alaturat unui orez basmati gatit simplu. Noi l-am servit simplu.

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.