Mancare turceasca de vinete – Vegan – Andreea Cooks

O mancare delicioasa, care se face foarte usor si pe care o puteti consuma si daca tineti post sau urmati o dieta vegana. Daca doriti, o puteti alatura si unei fripturi sau bucati de peste pe grill.

Ingrediente:

3 vinete medii – mari
3 cepe medii
4-5 ardei kapia sau ardei grasi
~ 800 g – 1 kg rosii
zeama de la jumatate de lamaie
o legatura de patrunjel verde
5-6 catei de usturoi
un ardei iute
ulei de masline
o cana cu apa
sare + piper

Preparare:

Pregatim un bol mare cu apa, in care punem o lingura de sare + zeama de la jumatate de lamaie.

Spalam vinetele, le taiem codita, si le curatam partial, asa cum se vede in poza de mai jos. Le taiem in doua si le punem in bolul pregatit cu apa, le acoperim cu o farfurie sau fund mic ca sa le tinem scufundate total in apa. Le tinem asa jumatate de ora.

Cat timp vinetele noastre stau in apa, ne ocupam de restul legumelor. Ceapa se curata si se taie solzisori, ardeiul se taie in cubulete medii, usturoiul se curata si se zdrobeste intr-o farfuriuta, rosiile se spala, se decojesc si se taie cuburi, ardeiul iute se spala, se curata de seminte si se taie marunt.

Cand a trecut jumatate de ora, scoatem vinetele din apa. Pornim cuptorul la 180 de grade si il lasam sa se incalzeasca. Pregatim o tava cu hartie de copt. Taiem vinetele cubulete, se stropim din abundenta cu ulei de masline, adaugam sare si piper si le amestecam bine cu mana. Dam tava la cuptor, pentru aproaximativ 20-25 de minute.

Cat timp sunt la cuptor vinetele noastre, punem ulei de masline intr-o oala incapatoare, si punem la calit ceapa impreuna cu ardeiul si cu ardeiul iute. Le lasam sa se caleasca cam 10 minute, dupa care adaugam rosiile si lasam sa scada cam 8-10 minute. Cand s-au gatit si rosiile, adaugam vinetele (care intre timp s-au gatit la cuptor) si le adaugam peste rosii. Amestecam cu grija pentru ca vinetele vor fi destul de moi si nu vrem sa le distrugem.

Adaugam o cana de apa si lasam sa scada cam 4-5 minute. Adaugam apoi usturoiul zdrobit, amestecam bine, adaugam patrunjelul spalat si taiat marunt, mai dam un clocot si oprim focul.

Potrivim de sare si piper daca este cazul. Ornam deasupra cu pătrunjel tocat mărunt. Mancarea aceasta se face foarte usor, este delicioasa si gusturile si aromele legumelor se impletesc delicat unele cu altele. 🙂

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.