Risotto cu vinete si dovleac – Vegetarian – Andreea Cooks

Risotto delicios, plin de savoare, numai bun de mancat ca si masa de sine statatoare, alaturi de friptura voastra preferata sau cu o salata.

Ingrediente: (Pentru 6 portii)

un dovleac cam de 450-500 g
o vanata mare
cateva tije de apio
un dovlecel
cateva fire de cimbru proaspat
2-3 rosii
2 cepe mari
2 catei de usturoi
300 g orez
ulei de masline
60 g branza rasa (eu am avut gouda, puteti folosi cascaval, cheddar sau orice alta branza care se topeste)
putin patrunjel proaspat
amestec condimente din: o lingurita pudra ceapa, o jumatate lingurita seminte fenicul, o lingurita boia dulce, jumatate lingurita piper, jumatate lingurita de sare, o lingurita pudra usturoi, o lingurita rasa de oregano uscat, o lingurita rasa de cimbru uscat, o lingurita rasa de leustean uscat, o lingurita rasa de rozmarin uscat, o lingurita rasa de patrunjel uscat si o lingurita rasa de salvie uscata.

Preparare:

Intr-o oala medie, punem putin ulei si cand acesta s-a incins, adaugam orezul spalat si clatit bine. Amestecam energic cu o lingura de lemn, astfel incat sa uniformizam si sa prajim un pic orezul. Apoi adaugam ~400 ml de apa si amestecul de condimente, amestecam bine si lasam sa fiarba la foc mediu-mare, cam 5 minute. Dupa asta, mai adaugam ~400 ml de apa, amestecam si lasam sa fiarba la foc mediu, pentru inca 10 minute sau pana cand orezul este patruns dar inca cu miezul putin aldente. Cand este gata oprim focul si lasam deoparte.

Cat timp se fierbe orezul curatam si taiem legumele dupa cum urmeaza: tijele de apio feliute marunte, ceapa solzisori, rosiile cuburi, dovlecelul cuburi, dovleacul se curata de coaja si se taie cuburi iar vanata se spala si se taie si ea cuburi, usturoiul se curata si se taie felii.

Intr-o oala incapatoare, punem putin ulei cat sa acoperim fundul. Adaugam la calit vanata si apio si le rumenim cateva minute. Adaugam apoi ceapa si usturoiul. Dupa ce se inmoaie ceapa, adaugam tijele de cimbrisor, dovleacul, dovlecelul si vanata, amestecam bine, punem putina apa si lasam sa se gateasca cu capacul pus pana cand dovleacul incepe sa se inmoaie (putem baga usor in el o furculita). Mai adaugam cate un pic de apa din cand in cand, daca mai e nevoie. Cand dovleacul este gatit, adaugam orezul pregatit mai devreme si amestecam bine

Lasam sa se mai gateasca cam 4-5 minute, amestecand periodic si avand grija sa nu ramana fara lichid si sa se lipeasca. Potrivim de sare si de piper si oprim focul. Punem jumatate din cantitatea de branza in oala peste orezul gatit si amestecam bine.

Servim cu restul de branza presarata deasupra in farfurie si cu patrunjel proaspat.

Nutrition Facts
Servings: 6
Amount per serving
*Calories*	*375*
% Daily Value*
Total Fat 11.7g	15%
Saturated Fat 3.2g	16%
Cholesterol 11mg	4%
Sodium 108mg	5%
Total Carbohydrate 60.8g	22%
Dietary Fiber 8.4g	30%
Total Sugars 9.8g
Protein 9.4g
Vitamin D 0mcg	0%
Calcium 157mg	12%
Iron 5mg	28%
Potassium 761mg	16%

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.