Ciuperci cu sos de mascarpone – Vegetarian

Ciupercile gatite astfel pot fi un ideal fel principal, dar pot fi consumate si pe post de garnitura, langa o friptura. 🙂

Ingrediente:

• 1 kg ciuperci champignon brune
• o ceapa
• cativa catei de usturoi
• o legatura ceapa verde
• 500 g mascarpone
• o jumatate de cana de cafea cu ulei de masline
• oregano uscat
• sare+piper
• busuioc proaspat

Preparare:

Se curata ciupercile si se taie cuburi. Se stropesc cu jumatate din cantitatea de ulei de masline, se adauga oregano, piper, sare, se amesteca si se pun intr-o tava. Se dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru aproximativ 15-20 minute sau pana cand s-au rumenit frumos.

Cat timp sunt ciupercile la cuptor, facem crema de mascarpone. Ceapa se curata si se taie solzisori. Ceapa verde se curata si se taie marunt. Usturoiul se curata si se taie felii. Intr-un wok incapator, punem uleiul ramas, cand acesta s-a incins, adaugam ceapa si usturoiul. Le calim cateva minute si apoi adaugam branza mascarpone. Amestecam bine, o lasam sa dea cateva clocote si adaugam apoi ceapa verde. Amestecam bine ca sa incorporam uniform toate ingredientele si oprim focul.

Intre timp, ciupercile s-au rumenit la cuptor. Scoatem tava din cuptor, fara a opri cuptorul, inchidem usa la loc sa nu se raceasca. Trasferam cu ajutorul unei palete ciupercile in alta tava si peste, adaugam sosul de branza pe care l-am facut mai devreme.

Amestecam bine toate ingredientele impreuna si mai dam tava la cuptor pentru 15 minute.

Scoatem din cuptor, punem deasupra frunzele de busuioc proaspat, spalate.

Le servim ca atare sau pe post de garnitura la carne.

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut.  🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.