Tort cu nuca si crema de vanilie

Un tort un pic mai migalos, dar cu un gust delicios, care o sa va aduca aminte de copilarie, multora care aveti peste 30 de ani 🙂 .

Nu este foarte complicat de facut, insa ne va lua mai mult timp sa facem blaturile, pentru ca trebuie facute pe rand si nu prea putem pregati compozitia din timp.

Ingrediente: (pentru un tort de 26 cm diametru – ~ 10 portii)

• 12 oua (vom folosi cate 3 albusuri pentru fiecare blat si toate cele 12 galbenusuri pentru crema)
• 160 g zahar (il vom imparti la 4 si vom avea 4 x 40 g, cate 40 de grame pentru fiecare blat)
• 200 g mix de nuci si migdale (vom imparti cate 50 g mix nuci pentru fiecare blat)
• 4 linguri cu varf de faina (cate o lingura faina pentru fiecare blat)
• 130 g zahar (pentru crema)
• 50 ml lapte
• 150 g unt la temperatura camerei
• coaja rasa de la o lamaie
• esenta de vanilie
• fructe pentru ornat (optional)

Preparare:

Intr-un chopper de bucatarie, punem nucile si migdalele si le mixam atat cat sa le maruntim cat de cat. Le rumenim apoi intr-o tigaie, fara ulei sau altceva, pret de 2-3 minute maxim, avand grija sa nu le ardem. Oprim focul si le transferam intr-un bol. Le lasam deoparte.

Intai de toate vom prepara blaturile. Pornim cuptorul sa se incinga la 180 de grade.

Pentru fiecare blat vom proceda astfel: mixam intr-un bol 3 albusuri, cu 40 g zahar, pana cand obtinem o spuma consistenta si tare. Adaugam apoi o lingura de faina si mixam din nou pana cand aceasta este incorporata.

Adaugam la final 50 de grame de mix de nuci prajite si le incorporam cu ajutorul unei spatule, cu miscari de jos in sus, fara sa insistam prea mult.

Transferam totul intr-o tava cu fund detasabil pe care am pregatit-o in prealabil cu hartie de copt. Tava mea are 26 cm diametru. Nivelam cu o spatula si dam la cuptor pentru 12-15 minute, urmarim cand este frumos rumenita deasupra.

Scoatem blatul si il lasam sa se raceasca pe un grilaj. Spalam tava si o asamblam din nou cu hartie de copt noua si procedam la fel, pana cand facem toate cele 4 blaturi, pe care le vom lasa la racit. Lasam blaturile sa se raceasca pe hartia de copt, nu o indepartati.

Ne apucam de crema. Intr-o oala, mixam impreuna cele 12 galbenusuri, cu zaharul pentru crema (cele 130 de grame) si mixam pana cand zaharul este aproape topit. Punem oala pe aragaz la foc mic, si cu un tel, amestecam continuu (atentie, daca nu amestecati constant crema se poate lipi foarte usor) pana cand crema incepe sa se ingroase si are o textura ca de budinca.

Dam la o parte de pe foc, adaugam esenta de vanilie si coaja rasa de la lamaie si aducem oala iar deasupra focului, amestecand continuu, atat cat sa incorporam ultimele elemente adaugate. Adaugam apoi untul, amestecand continuu pana cand aceasta este complet topit, dupa care oprim focul si o lasam sa se raceasca complet.

Cand atat crema cat si blaturile s-au racit complet, ne apucam de asamblat.

Pe un platou, punem primul blat, cu hartia inspre noi. Astfel, ne va fi foarte usor sa indepartam hartia si sa manevram blaturile, ele fiind destul de firave si un pic lipicioase, deoarece sunt din albusuri cu zahar 🙂 . Adaugam apoi 1/4 din crema si o intindem uniform cu ajutorul unei spatule. Peste, punem urmatorul blat si tot asa continuam pana cand am terminat crema si blaturile.

Ornam dupa plac cu fructe, nuci sau orice altceva va mai inspira.

Va promit ca veti obtine un tort ultra delicios, numai bun de savurat alaturi de cafea sau ceai. Blaturile pufoase, cu aroma de nuca, se completeaza perfect cu crema de vanilie. Si au mers de minune si cu fructele acrisoare cu care am ornat tortul.

Pentru mine este unul din gusturile copilariei 🙂

Nutrition Facts
Servings: 10
Amount per serving
Calories	470
% Daily Value*
Total Fat 31g	40%
Saturated Fat 11.4g	57%
Cholesterol 229mg	76%
Sodium 261mg	11%
Total Carbohydrate 40.1g	15%
Dietary Fiber 2.7g	10%
Total Sugars 32.2g
Protein 12.3g
Vitamin D 27mcg	134%
Calcium 66mg	5%
Iron 3mg	16%
Potassium 168mg	4%

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.