Mancarica de fasole cu apio – Vegan

Mancarica delicioasa din 3 tipuri de fasole, aromata, usor de facut si vegana. 🙂

Ingrediente: (pentru 5-6 portii)

• 4-5 tije de apio
• cateva fire de patrunjel proaspat
• cateva fire de coriandru proapat
• 2 cepe rosii mari
• 8-9 catei de usturoi
• 3 linguri bulion
• 400 g rosii cuburi in sos (la coserva)
• 2 ardei iuti
• 600 g fasole abla (la conserva)
• 600 g fasole neagra (la conserva)
• 600 g fasole rosie (la conserva)
• 2-3 ardei kapia
• un ardei gras
• sare + piper
• putin ulei de masline

Preparare:

Apio se spala si se taie felii subtirele. Ardeii iuti se spala si se taie felii sau bucati mai mici. In functie de cat de picant va place, ii puteti lasa sau nu cu seminte. Usturoiul se curata si se taie felii. Ardeii kapia siu ardeiul gras se taie fasii si ceapa se taie solzisori.

Intr-o oala incapatoare, se pune uleiul de masline si cand s-a incins, se adauga ceapa si apio si se calesc pana cand atat ceapa cat si apio devin un pic translucide. Se adauga apoi usturoiul si ardeii iuti si se gatesc impreuna cam 2 minute, amestecand mereu. Adaugam apoi bulionul, rosiile din conserva si ardeii kapia si cel gras, amestecam, adaugam o cana mare de apa si lasam sa fiarba cam 20 minute sau pana cand apio incepe sa se inmoaie. Amestecam periodic si daca e nevoie, vom mai adauga cate putina apa, daca lichidul scade prea mult. Intre timp, pregatim fasolea, o scurgem si o clatim/spalam bine. Cand apio a inceput sa se inmoaie, adaugam fasolea, amestecam si daca mai e nevoie de lichid, mai adaugam putina apa si lasam sa mai fiarba cu capacul pus, cam 20 minute.

La final potrivim de sare si de piper si adaugam coriandrul si patrunjelul proaspat tocate.

Nutrition Facts
Servings: 6
Amount per serving
Calories	86
% Daily Value*
Total Fat 2.1g	3%
Saturated Fat 0.3g	1%
Cholesterol 0mg	0%
Sodium 56mg	2%
Total Carbohydrate 16.6g	6%
Dietary Fiber 3.9g	14%
Total Sugars 8.2g
Protein 2.8g
Vitamin D 0mcg	0%
Calcium 51mg	4%
Iron 2mg	9%
Potassium 521mg	11%

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.