Stamppot cu cartofi dulci si morcov, servit cu ceapa caramezliata si creveti

Asa cum v-am mai povestit si cu ocazia altui post, stamppot defineste o mancare traditionala olandeza, facuta la baza din cartofi si diverse combinatii si adaugiri de legume (uneori si fructe), pasate sub forma de piure intr-o consistenta mai rustica/grosiera. Poate fi alaturat cu succes unei fripturi, unui carnat rumenit pe gratar (aceasta fiind cea mai comuna varianta de servire in Olanda), unor oua prajite, sau se poate manca simplu. De data aceasta l-am alaturat unor creveti si ce a iesit a fost minunat 🙂

Ingrediente: (Pentru 2 portii)

  • 500 g creveti (proaspeti sau congelati)
  • 5 cartofi dulci medii
  • un ardei kapia mare
  • 2 fire ceapa verde
  • o lingura de zahar brun
  • 40 g unt
  • o bucatica de ghimbir
  • un catel de usturoi
  • 2 morcovi mari
  • 100 ml lapte
  • 2 linguri reductie de otet balsamic
  • 5 cepe rosii medii
  • patrunjel proaspat
  • sare si piper
  • 20 ml ulei de masline

Preparare:

Se curata cartofii, morcovii si ghimbirul, se taie bucati relativ egale si se pun intr-o oala la fiert cu putina sare.

Cat timp se fierb cartofii si morcovul, se curata ceapa, se taie in 2 pe lung si apoi felii egale. Se curata crevetii de invelisul exterior si de picioruse, se clatesc cu apa rece si se lasa la scurs. Ardeiul kapia se taie in 4 bucati pe lung si apoi se taie feliute egale. Ceapa verde se taie rondele egale.

Intr-o tigaie se pune uleiul de masline si cand acesta s-a incins se adauga ceapa. Se gateste pana cand incepe sa se inmoaie, dupa care se adauga ardeiul kapia, se amesteca bine si se lasa la gatit pana cand incepe si acesta sa se inmoaie. Se adauga apoi zaharul si reductia de otet balsamic, se amesteca bine si se mai lasa cam un minut.

Se adauga apoi ceapa verde, se amesteca bine si se opreste focul. Se lasa deoparte.

Intr-un wok incapator se pune untul si cand acesta s-a topit, se adauga crevetii, se presara piper dupa gust si se gatesc la foc iute cateva minute pana cand sunt facuti. Inainte de a inchide focul, se adaugam catelul de usturoi zdrobit, amestecam energic ca sa distribuim bine unsturoiul printre creveti si oprim focul.

Cand legumele s-au fiert, se scurg de apa, se scoate ghimbirul si se arunca (acesta este de regula foarte atos si va ramane tare sau in bucati mari, l-am folosit doar ca sa ii „furam” aroma in timpul fierberii 🙂 ). Se adauga cei 100 ml de lapte si se zdrobesc cu ajutorul unei prese de cartofi sau a unui zdroboitor. Se potriveste de sare si piper.

Pe un platou incapator se pune piureul intr-un strat egal si consistent, se adauga apoi ceapa caramelizata iar deasupra se pun crevetii si se scurge restul de sos din tigaie, peste. Se presara deasupra sare, piper si patrunjelul maruntit.

Nutrition Facts
Servings: 2
Amount per serving 
Calories980
% Daily Value*
Total Fat 31.5g40%
Saturated Fat 13.6g68%
Cholesterol 574mg191%
Sodium 991mg43%
Total Carbohydrate 107.1g39%
Dietary Fiber 18.9g67%
Total Sugars 42.8g 
Protein 68.4g 
Vitamin D 11mcg57%
Calcium 452mg35%
Iron 4mg22%
Potassium 1255mg27%

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.