Tarta cu crema pasticcera cu lamaie, ornata cu mandarine si ciocolata

O tarta pe care am facut-o iarna, dar care datorita combinatiei de ingrediente si gusturi, merge foarte bine si in anotimpurile mai calde si puteti improviza si sa o ornati cu fructe de sezon (asa cum a fost si cazul acum – aveam mandarine in casa si am zis sa le folosesc) 🙂 .

Ingrediente: (pentru ~12 portii, o tava de 27 cm)

Pentru aluat:

• 300 g faina
• 2 oua
• esenta vanilie
• 100 g unt la temperatura camerei
• un pliculet praf de copt
• 100 g zahar brun

Pentru crema:

• 750 ml lapte la temperatura camerei
• 3 galbenusuri de ou
• 75 g amidon de porumb
• 135 g zahar
• esenta de vanilie
• coaja rasa de la o lamaie
• zeama de la o lamaie

Pentru ornat:

• ~ 4 mandarine (sau orice alt fruct va place sau aveti in casa)
• fulgi de migdale
• 180 g ciocolata neagra
• 30-40 g unt sau lapte

Eu am avut aluatul pregatit in avans, reteta si modul de preparare pentru el le gasiti AICI.

Dupa ce ati preparat aluatul, il intindeti bine cu ajutorul unui sucitor. Pregatiti o tava de copt cu hartie de copt, transferati aluatul in tava, taiati surplusul si intepati fundul cu o furculita. Coacem crusta in cuptorul preincalzit, la 190 de grade, timp de 15-20 de minute sau pana cand este rumenita bine. Cand e gata o scoatem si o lasam sa se raceasca.

Ne apucam de crema. Intr-o oala incapatoare, punem galbenusurile de ou (intital am vrut sa fac crema din 2 galbenusuri dar apoi am mai adaugat unul si bine am facut, deoarece cantitatea de crema a fost perfecta pentru tava de 27 cm), impreuna cu amidonul si cu ajutorul unui tel amestecam bine. Adaugam apoi zaharul si il amestecam si pe el bine pana cand toate ingredientele sunt incorporate uniform.

Cand am terminat de amestecat si zaharul, adaugam putin lapte in oala si amestecam bine pana cand zaharul este aproape topit. Adaugam apoi si restul de lapte si esenta de vanilie, amestecam bine si dam pe foc, la foc mic. Tinem pe foc, amestecand continuu, cam 10-15 minute, sau pana cand crema incepe sa se ingroase. Adaugam zeama de lamaie si coaja rasa si continuam sa amestecam cu telul. Fierbem crema pana cand aceasta esti ingrosata.

Transferam crema peste coaja de tarta coapta mai devreme si o nivelam cu o spatula. O dam un pic la frugider.

Curatam mandarinele de coaja, le desfacem in felii si cu ajutorul unui cutit cu zimti pornind din partea mai groasa a feliei, le taiem in doua. Le punem apoi cu partea taiata pe un prosop de hartie si le lasam 10 minute asa pana se absoarbe tot surplusul de lichid. Eu am folosit 4 mandarine dar erau mari.

Scoatem tarta din frigider si ornam suprafata ei cu feliile de mandarina, cu partea taiata in sus. Presaram cativa fulgi de migdale si o lasam putin deoparte.

Intr-o oala, punem ciocolata rupta bucati si untul (sau laptele dupa caz) si dam pe aragaz la foc mic, amestecand continuu pana cand ciocolata este topita, nu mai mult.

Turnam ciocolata peste mandarine. Mai presaram cativa fulgi de migdale peste si o dam la frigider pentru minim o ora.

Se serveste rece.

Nutrition Facts
Servings: 12
Amount per serving
Calories	455
% Daily Value*
Total Fat 19.2g	25%
Saturated Fat 10.7g	53%
Cholesterol 113mg	38%
Sodium 125mg	5%
Total Carbohydrate 63.4g	23%
Dietary Fiber 3g	11%
Total Sugars 34.5g
Protein 8.5g
Vitamin D 14mcg	70%
Calcium 202mg	16%
Iron 2mg	12%
Potassium 431mg	9%

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.