Stamppot cu cartof dulce si fasole verde

O mancare hranitoare si delicioasa, super usor de facut.

Stamppot defineste o mancare traditionala olandeza, facuta la baza din cartofi si diverse combinatii si adaugiri de legume (uneori si fructe), pasate sub forma de piure intr-o consistenta mai rustica/grosiera. Poate fi alaturat cu succes unei fripturi, unui carnat rumenit pe gratar (aceasta fiind cea mai comuna varianta de servire in Olanda), unor oua prajite, sau se poate manca simplu.

Ingrediente: (pentru 4 portii)

  • o ceapa alba mare
  • un cartof dulce mare
  • o ceapa galbena
  • 3 cepe rosii
  • 150 g fasole verde
  • un ardei gras rosu
  • 6-7 cartofi albi medii
  • o lingura cu varf zahar brun
  • 20 g unt pt caramelizat ceapa (pentru varianta vegana folositi ulei de masline)
  • amestec condimente din: o lingurita usturoi pudra, o lingurita ceapa pudra, o jumatate lingurita ghimbir macinat, putina sare, o lingurita boia dulce, o lingurita curcuma, jumatate lingurita chimen macinat, o lingurita coriandru uscat, o lingurita chili si putin piper
  • 50 g unt pentru amestecat la final (pentru varianta vegana, renuntati la unt)

Preparare:

Legumele se curata si se taie dupa cum urmeaza: ceapa rosie in doua pe lung si apoi felii. Ardeiul gras felii egale. Cartofii cuburi. Ceapa alba si cea galbena bucati grosiere. Fasolea pastai se curata la capete si se taie in doua.

Intr-o oala punem ceapa alba+galbena si cartofii, punem 1 l apa, acoperim cu un capac si dam la fiert 15 minute amestecand din cand in cand. Cand au trecut cele 15 minute, adaugam fasolea pastai si mai fierbem cam 10 minute.

Intr-un wok incapator punem untul (cele 20 g) si adaugam ceapa rosie si ardeiul. Calim pana cand legumele sunt bine inmuiate, amestecand periodic ca sa nu se arda. Adaugam apoi zaharul si mai gatim pret de cateva minute. Cand sunt gata oprim focul si transferam intr-un bol. Lasam deoparte.

Cand au fiert legumele din oala, le strecuram si le scurgem de apa. Adaugam untul (cele 50 g) si amestecul de condimente si le pasam superficial cu ajutorul unui zdrobitor de legume.

Servim alaturi de friptura, carnati, oua sau simplu.

Puneti in farfurie piureul astfel obtinut, alaturi adaugati cateva linguri de ceapa caramelizata cu ardei.

Puteti servi si cu muraturi, daca va plac ca si combinatie.

Rapid, simplu, delicios si hranitor 🙂

Nutrition Facts
Servings: 4
Amount per serving 
Calories500
% Daily Value*
Total Fat 15.5g20%
Saturated Fat 7.2g36%
Cholesterol 27mg9%
Sodium 116mg5%
Total Carbohydrate 85.5g31%
Dietary Fiber 14.4g52%
Total Sugars 16.3g 
Protein 9.4g 
Vitamin D 7mcg35%
Calcium 80mg6%
Iron 4mg25%
Potassium 1926mg41%

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.

Un gând despre „Stamppot cu cartof dulce si fasole verde

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.