Quinoa cu legume in stil asiatic – Vegan

Quinoa deliciosa, plina de arome, sanatoasa si foarte usor de facut.

Ingrediente: (Pentru 4 portii)

• 250 g quinoa
• 2 ardei grasi
• 6 catei de usturoi
• cateva fire de coriandru proaspat
• 80 ml sos de soia
• 160 ml apa
• o lingura cu varf de amidon de porumb
• 600 g ciuperci
• 5 morcovi
• 40 ml ulei masline
• un ardei iute

Preparare:

Intr-o oala, punem sosul de soia, apa si amidonul de porumb. Amestecam bine si dam pe aragaz la foc mediu, amestecand continuu cu un tel. Cand sosul incepe sa se ingroase, il mai lasam cam un minut, timp in care nu ne oprim din amestecat in el si apoi oprim focul si lasam deoparte.

Punem la fiert quinoa si o fierbem conform instructiunilor. Cand este fiarta, o scurgem intr-o sita si o lasam deoparte.

Spalam si taiem ciupercile in sferturi. Ardeii grasi ii taiem fasii. Usturoiul il taiem feliute si ardeiul iute il taiem marunt. Morcovii se curata si se taie felii.

Intr-un wok incapator punem uleiul si cand acesta s-a incins, adaugam usturoiul si ardeiul iute. Le calim cam 1-2 minute, dupa care adaugam morcovii si le gatim impreuna inca 2-3 minute. Adaugam apoi ciupercile si le gatim amestecand periodic, pana cand ciupercile sunt patrunse si nu prea mai au zeama lasata.

Cand ciupercile sunt gatite, adaugam ardeiul gras si gatim pana cand incepe sa se inmoaie un pic. Adaugam apoi quinoa fiarta , amestecam bine si mai gatim impreuna cam 2 minute. Adaugam apoi sosul de soia, amestecam bine pana cand il incorporam uniform si oprim focul. Adaugam coriandru proaspat tocat deasupra.

Servim cu sos de soia, dupa gust. Eu mereu mai adaug sos de soia, dar nu e obligatoriu 🙂

Nutrition Facts
Servings: 4
Amount per serving
Calories	420
% Daily Value*
Total Fat 13.9g	18%
Saturated Fat 1.8g	9%
Cholesterol 0mg	0%
Sodium 1282mg	56%
Total Carbohydrate 62.2g	23%
Dietary Fiber 8.9g	32%
Total Sugars 9.8g
Protein 16.5g
Vitamin D 540mcg	2700%
Calcium 75mg	6%
Iron 8mg	46%
Potassium 1265mg	27%

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.