Supa crema de pastranac, sfecla si mar – Vegan

Supa delicioasa, din pastranac si sfecla, se face repede si este minunata pentru serile de toamna sau iarna.

Ingrediente: (Pentru 5 portii)

• 500 g pastarnac
• 100 g migdale crude
• o ceapa mare
• o sfecla (eu am avut galbena, puteti folosi si rosie sau alba)
• un mar verde
• o tija de praz
• patrunjel proaspat
• o lingura curry pudra
• o bucatica de ghimbir
• 2 catei de usturoi
• 2 cuburi baza concentrat de supa
• ulei de masline
• 1200 ml apa
• sare + piper
• lipii pentru servit, de care va plac (optional – eu am avut unele cu sfecla rosie, puteti folosi si crutoane)

Preparare:

Pastarnacul se curata si se taie bucati grosiere. Ceapa se curata, se taie in sferturi si apoi felii grosiere. Prazul se spala si se taie felii egale. Usturoiul se curata si se taie bucati mari, la fel si ghimbirul. Marul se curata de coaja si se taie cuburi. Sfecla se curata de coaja si se taie si ea cuburi.

Migdalele si toaca grosier cu cutitul si se rumenesc intr-o tigaie fara ulei sau altceva, pret de cateva minute, avand grija sa nu le ardem. Le lasam deoparte.

Intr-o oala, punem cat sa acoperim fundul, ulei de masline. Cand acesta s-a incins punem la calit prazul, impreuna cu ceapa, ghimbirul si usturoiul. Amestecam periodic si le calim cam 3 minute la foc iute. Adaugam apoi marul, sfecla si pastarnacul, amestecam bine, reducem focul la mediu si le gatim cam 5 minute, amestecand bine ca sa nu se arda sau sa nu se lipeasca. Adaugam apoi 1200 ml de apa, cuburile de concentrat de supa si pudra de curry, amestecam bine, punem capacul si lasam sa fiarba 20 de minute, amestecand din cand in cand.

Cand au trecut cele 20 de minute, oprim focul si transferam supa intr-un vas in care putem folosi blenderul. Cu ajutorul blenderului pasam supa pana cand obtinem consistenta dorita si apoi adaugam piper macinat proaspat, patrunjelul tocat si sare dupa gust. Amestecam bine.

Transferam supa in vasul din care vom servi si presaram deasupa migdalele rumenite si piper daca mai e cazul.

Servim cu lipii rumenite si ele un minut pe tigaie sau cu crutoane.

Nutrition Facts
Servings: 5
Amount per serving
Calories	320
% Daily Value*
Total Fat 15.8g	20%
Saturated Fat 1.8g	9%
Cholesterol 3mg	1%
Sodium 950mg	41%
Total Carbohydrate 40.6g	15%
Dietary Fiber 10.8g	39%
Total Sugars 14.8g
Protein 9.3g
Vitamin D 0mcg	0%
Calcium 133mg	10%
Iron 3mg	18%
Potassium 865mg	18%

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut.  🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.