Wraps cu legume picante – Vegan

Wraps delicioase, cu legume picante, usor de facut si rapid de pregatit.

Ingrediente: (pentru 4 portii)

• 4 wraps
• 350 g fasole pastai
• 4 morcovi medii
• 3 ardei kapia medii
• seminte de susan
• 50-60 ml sos de soia
• o lingurita amidon de porumb
• o lingura ghimbir macinat (sau o bucatica proaspat)
• 4-5 catei de usturoi
• o bucatica curcuma proaspata (sau o lingura pudra)
• o lingurita sos sambal (sau un ardei iute tocat)
• 2 linguri ulei de cocos
• o ceapa mare
• coriandru sau patrunjel proaspat

Legumele se spala si se curata. Ardeii se taie fasii, usturoiul felii, ceapa in patru si apoi in felii, pastaile se curata la capete si se taie in jumatate daca e cazul. Curcuma se curata de coaja si se da pe razatoarea mica. Morcovii se curata si se dau pe razatoarea mare. Daca folosim ardei iute in loc de sos sambal, atunci in spalam si il taiem marunt si pe el.

Intr-o oala, punem la fiert in apa cu putina sare, fasolea pastai si o fierbem 10-15 minute sau pana cand este fiarta dar inca putin crocanta.

Intr-un wok incapator, adaugam uleiul de cocos si cand acesta s-a incins, adaugam ceapa la calit, pana cand este un pic imuiata. Adaugam apoi usturoiul si curcuma – proaspata sau pudra (si ardeiul iute daca folosim in loc de sos sambal) si lasam sa se gateasca impreuna 2-3 minute, amestecand periodic.

Adaugam apoi morcovul, amestecam si gatim cam 3 minute la foc mediu. Adaugam apoi ardeii si mai gatim tot asa, cam 3-5 minute amestecand periodic. Apoi, adaugam fasolea pastai fiarta in prealabil si scursa bine. Amestecam si lasam sa se gateasca cam 4-5 minute.

Apoi punem peste sosul de soia, ghimbirul pudra si lingurita de sos sambal, amestecam si mai gatim cam 2 minute. Adaugam sosul de soia, amestecam si apoi lingurita de amidon de porumb, amestecand iar bine, pana cand o incoropram bine. La final adaugam semintele de susan si coriandrul spalat si tocat, amestecam si oprim focul.

Intr-o tigaie, fara ulei sau altceva, rumenim un pic pe ambele parti tortillas.

Impartim compozitia in patru, punem cate o portie pe fiecare tortilla rumenita, o rulam asemeni unei clatite si suntem gata sa servim 🙂

Daca vreti, puteti adauga peste compozitie, branza feta sfaramitata. Merge minunat. 🙂

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.