Clatite umplute cu ciuperci – Vegetarian

Clatite delicioase, umplute cu ciuperci aromate, un deliciu pentru cina sau pranz.

Ingrediente:

Pentru clatite: (pentru 7-8 clatite)

• 350 g faina
• 3 oua
• 50 g unt topit
• piper + sare
• un pliculet praf de copt
• 300 ml lapte
• ulei de floarea soarelui pentru uns tigaia

Atat faina cat si lapte (sau puteți completa cu apa) se mai pot adăuga, pana la obtinerea consistentei dorite.

Pentru umplutura:

• 4 morcovi
• 600 g ciuperci
• 12-15 rosii cherry
• 2 cepe rosii
• 5-6 catei de usturoi
• piper + sare
• patrunjel proaspat
• 50 g unt + 20 g unt

Preparare:

Ciupercile se spala si se taie cubulete, ceapa se curata si se taie solzisori, usturoiul se curata si se taie felii, morcovii se curata si se taie cubulete. Rosiile se spala si se taie in doua.

Pentru clatite: amestecam toate ingredientele impreuna intr-un bol, cu ajutorul unui tel si mai completam cu faina sau/si apa/lapte pana la obtinerea unei consistente de smantana groasa, compoziția e ca la clătitele clasice, doar că mai groasa (cand ridicam telul, aluatul curge mai greu de pe el – eu am mai completat cu apa)

Cu ajutorul unei dischete demachiante imbibate in ulei, ungem tava si cand aceasta este incinsa, turnam cu ajutorul unui polonic, in mijlocul tavii, cate un polonic plin de aluat. Cand clatita devine mata, o intoarcem cu ajutorul unei palete. Procedam astfel pana cand terminam aluatul, ar trebui sa ne iasa cam 7-8 clatite.

Intre timp, in paralel, pregatim umplutura. Intr-o tigaie antiaderenta, punem 50 g unt. Cand acesta s-au topit, punem ceapa la calit. Cand ceapa devine moale, adaugam morcovii si gatim impreuna cam 3-5 minute. Adaugam apoi usturoiul si amestecam, mai gatim cam un minut. Apoi adaugam ciupercile, amestecam bine, si lasam sa se gateasca pana cand ciupercile nu mai lasa zeama. Potrivim de sare si de piper si lasam deoparte.

Intr-o tigaie separat, punem restul de 20 g unt si cand acesta s-a topit, adaugam rosiile si le calim un minut-doua, pana cand se rumenesc un pic. Transferam apoi totul peste ciupercile deja gatite, tocam si patrunjelul si il punem si pe el peste ciuperci si amestecam totul bine.

Asamblam clatitele si servim simplu sau cu iaurt, guacamole ori sos de salsa picant.

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.