Briose ciocolatoase cu crema de zmeura si mascarpone

Briose delicioase, cu o textura bogata, densa si aroma puternica de ciocolata, acoperite cu cea mai delicioasa crema de zmeura si cu fulgi de cacao. Si care va promit ca se fac mai repede decat pare. 🙂

Ingrediente: (Pentru aproximativ 24 de bucati)

Pentru briose:

• 6 oua
• 160 g unt la temperatura camerei
• esenta de vanilie
• 400 g ciocolata neagra cu minim 50% cacao
• 150 g zahar brun
• 160 ml lapte la temperatura camerei
• 350 g faina
• un varf de cutit de sare

Pentru crema:

• 500 g mascarpone
• 200 g zmeura proaspata
• 100 g zahar pudra
• 100 g unt la temperatura camerei

Pentru decor:

• zmeura
• fulgi de cacao

Preparare:

Intai facem crema. Mixam toate ingredientele pentru crema intr-un bol, bine, pana cand totul este omogenizat complet. Mutam crema intr-un bol, o acoperim cu o folie si o dam la frigider.

Intr-o oala punem ciocolata rupta bucati, impreuna cu untul si le topim impreuna la foc mic, amestecand continuu. Cand s-au topit, oprim focul si dam departe, lasand 10 minute sa se raceasca un pic. Aveti grija sa nu le fierbeti, tineti pe foc atat cat sa se topeasca.

Mixam intr-un bol ouale, cu zaharul si cu esenta pana cand obtinem o compozitie aerata. Adaugam apoi ciocolata si untul topit si mixam iarasi bine. Adaugam faina si praful de sare si mixam pana cand este totul bine incorporat. La final adaugam laptele si mixam bine.

Pregatim cuptorul la 170 de grade. Intre timp, cat se incinge, punem compozitie in formele de briosa, lasand un pic de spatiu pana sus (ele nu vor creste totusi foarte mult).

Coacem briosele la cuptorul preincalzit , pentru aproximativ 15 minute sau pana cand trec testul scobitorii.

Le scoatem si la lasam sa se raceasca complet. Cand s-au racit, pregatim un pos de patiserie, in care punem crema, si cu ajutorul lui, ornam cu crema briosele.

Pe fiecare briosa adaugam o zmeura (sau mai multe daca doriti) si bucatele de cacao.

Se tin la frigider si inainte de servire se scot si se lasa la temperatura camerei pentru aproximativ 20-30 minute.

Textura lor este foarte densa, gustul este foarte intens de ciocolata iar crema acrisoara si aromata de zmeura, nu face decat sa completeze perfect.

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut.  🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.