Tort din clatite fara faina, cu cacao si crema de branza (Gluten-free)

Un tort delicat, aromat, cu o textura fina, fara faina, fara coacere la cuptor, care se face rapid, este aspectuos si apetisant, cu mini-blaturi din clatite cu cacao, plin cu crema care are gust de inghetata.

Ce ti-ai putea dori mai mult de la un desert? 🙂

Ingrediente:

Pentru clatite:

• 50 g cacao
• 30 g zahar (eu am folosit brun)
• o esenta de vanilie
• 250 ml smantana pentru gatit
• 6 oua mari

Pentru crema:

• 250 ml smantana de gatit
• o esenta de vanilie
• 80 g zahar (eu am folosit brun)
• 150 g crema de branza (tip Almette – clasica, nature)
• 500 g mascarpone

• ulei de cocos (sau de floarea soarelui) pentru uns tigaia pentru clatite.
• cacao extra pentru decor final
• capsuni pentru decor final (optional – cam 400 g)
• menta proaspata pentru decor final (optional)

Preparare:

Intai preparam compozitia pentru clatite. Intr-un bol incapator, punem la un loc toate ingredientele pentru clatite si le mixam bine cu un blender sau un mixer.

Pentru mai multa eficienta si pentru a nu rupe clatitele (pentru ca nu au faina si sunt mult mai fragile decat cele obisnuite, deci destul de greu de intors cu o paleta), va sugerez sa folositi 2 tigai.

Ungem cu putin ulei o tigaie, o incingem, punem un polonic de compozitie, miscand tigaia cu miscari circulare ca sa distribuim uniform compozitia. Intre timp ungem si a2a tigaie, o incingem si cand clatita este facuta pe o parte (o vedem ca devine mata la supfata), o rasturnam pe partea cealalta in tigaia numarul 2, punand tigaia goala deasupra celei in care se afla clatita, si rasturnand tigaia, astfel incat clatita sa cada in tigaia numarul 2. O coacem inca putin, dupa care o mutam pe o farfurie si procedam asa pana cand terminam compozitia.

Avem grija sa ungem constant pentru fiecare clatita/parte a clatitei, tigaia cu ulei, pentru a nu se lipi si pentru a le putea manevra usor. Mie mi-au iesit 7 clatite, numarul poate sa difere in functie de marimea polonicului.

Cand am terminat cu clatitele, le lasam deoparte la racit.

Ne apucam de crema.

Intr-un bol incapator, amestecam toate ingredientele pentru crema, cu ajutorul unei spatule. Le amestecam bine, pana cand zaharul este topit.

Dupa ce am terminat crema si ni s-au racit clatitele, ne apucam de „asamblat” tortuletul nostru.

Punem la baza o clatita, cam 3 linguri pline de crema si o distribuim uniform pe suprafata clatitei. Procedam astfel pana cand epuizam clatitele.

La final ar trebui sa ne mai ramana niste crema, cu care vom acoperi suprafata „tortuletului” si marginea, atat cat e pobil. Cu ajutorul unei strecuratori, in care punem cacao, pudram suprafata desertului nostru. Stergem cu ajutorul unui servet de hartie, marginea farfuriei.

Decoram tortul cu capsuni taiate in jumate pe margine si cu felii de capsuni si menta, deasupra.

Dam tortul la frigider pentru minim 3 ore, dupa care putem servi.

Deliciu usor de facut, si extrem de gustos 🙂

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut.  🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.