Supa de dovlecei – Vegan

O supa usoara, ideala pentru vara, delicioasa, care se face in cativa pasi simpli, din cateva ingrediente. 🙂

Ingrediente: (pentru 4 portii)

• 3 dovlecei sau zucchini mari
• 2 cepe mari
• 3 ardei grasi
• un catel de usturoi
• 2 tije de apio
• cateva fire de cimbru proaspat
• 2 cuburi baza supa aroma legume
• putin ulei de masline
• sare + piper
• cateva fire de patrunjel verde

Preparare:

Legumele se spala, se curata si se taie. Ceapa se taie grosier, ardeii la fel, apio feliute, usturoiul se curata si dovlceii se taie in 2 si apoi in felii, exceptand o jumatate, pe care o dam pe razatoarea mare si pe care o vom pastra la final pentru servire.

Preparare:

Intr-un wok sau oala incapatoare, se pune uleiul la incins. Cand s-a incins se adauga ceapa la calit, impreuna cu catelul de usturoi. Se caleste pana cand ceapa se inmoaie. Se adauga apoi ardeii si apio, si se mai calesc impreuna cateva minute. Adaugam apoi dovleceii, cuburile de concentrat de supa si frunzele de cimbru curatate de pe tije, amestecam bine si adaugam ~1200-1400 ml apa. Punem un capac si lasam sa fiarba la foc mediu 20-30 de minute su pana cand legumele sunt inmuiate.

Cand s-au fiert legumele, se transfera intr-un vas rezistent, cu grija. Cu ajutorul unui blender, le pasam pana cand obtinem consisteta dorita. Se potriveste de sare si piper, se adauga patrunjelul tocat si se amesteca usor cu ajutorul unei linguri.

Se serveste cu fasii de dovlecel crud presarate deasupra, si daca doriti puteti adauga si cateva linguri de smantana de gatit sau smantana normala.

Delicios, rapid, sanatos.

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.