Chiftelute din vinete cu branza si ierburi aromatice – Vegetarian

Chiftelute vegetariene, usor de facut, delicioase, aromate, ideale de mancat cu mustar, ca atare, langa o salata sau intr-un sandvis, ori alaturi de o garnitura.

Ingrediente: (Pentru ~14 bucati)

• 1 kg vinete
• 150 g grana padano sau parmezan ras
• 2 oua mari
• o capatana de usturoi medie
• cateva fire de menta proaspata
• cateva fire de busuioc proaspat
• 150 g pesmet
• sare + piper
• ulei de masline pentru prajit

Preparare:

Vinetele se spala, se curata de coaja cu ajutorul unui cutit doar pe jumatate si se taie in cuburi medii-mici. Se pun la fiert intr-o oala cu apa si sare si se lasa la fiert 20-30 de minute, pana cand s-au inmuiat bine de tot.

Cand s-au fiert vinetele, se pun intr-o sita la scurs, si cu ajutorul unei linguri de lemn se preseaza bine in sita, pana cand toata apa din ele s-a scurs. Mutam pulpa de vinete intr-un vas incapator, adaugam usturoiul curatat si zbrobit, pesmetul si verdeturile tocate marunt. Amestecam bine. Adaugam apoi parmezanul si ouale, sare si piper si amestecam.

Formam cu ajutorul mainilor, chiftelele si le punem pe un fund. Pregatim o tigaie, punem uleiul la incins in ea (nu trebuie sa puneti foarte mult ulei, nu le facem deep fried). Cand s-a incins uleiul, punem chifetulete la distanta unele de altele, astfel incat sa le putem intoarce fara sa le stricam. Le lasam sa se prajeasca pe ambele parti, pana cand sunt rumenite frumos. Procedam astfel pana cand terminam chifetultele.

Eu le-am servit alaturi de o salata de castraveti, in care am avut un castravete fabio, taiat felii si stropit cu ulei de masline si otet balsamic, ierburi aromatice mix italian, sare si piper. Puteti sa le serviti alaturi de salata preferata, sau alaturi de garnitura preferata. 🙂

Merg foarte bine cu mustar.

Sunt bune si reci si le puteti lua la pachet a2a zi 🙂 (Daca mai raman, sunt delicioase 😀 )

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.