Salata cu cartofi dulci si naut servita cu dressing de iaurt -Vegetarian

O salata delicioasa, din care as manca fara sa ma mai opresc. E delicioasa, e satioasa, e aromata si e usor de facut.

Ingrediente: (pentru 2 portii)

Pentru varianta vegana, in loc de unt folositi doar ulei de masline iar in loc de iaurt, folositi iaurt vegan. 🙂

• 400 g naut din conserva
• 2 cartofi dulci medii
• 250 g iaurt grecesc – sau iaurt vegan pentru varianta vegana
• 200 g spanac proaspat
• 80 g unt
• 2 fire ceapa verde
• 4 castraveti mici-medii
• 10 rosii cherry
• coacaze rosii sau samburii de la o rodie
• sare + piper
• cateva fire de menta proaspata
• cateva fire de patrunjel proaspat
• o lingurita boia afumata, o lingurita curcuma, o lingurita praf de usturoi
• cateva linguri ulei masline

Preparare:

Cartofii se curata de coaja si se taie cubulete. Se pun intr-o oala si se fierb cam 10-15 minute sau pana cand putem baga usor furculita in ei. Se scurg, se clatesc si se pun la rumenit intr-o tigaie, cu jumatate din cantitatea de unt. Se rumenesc cateva minute pana cand devin putin prajiti.

Nautul se scoate din conserva, se clateste cu apa, se adauga peste el uleiul de masline, curcuma, boiaua, piperul, sarea si praful de usturoi, se amesteca bine si se rumeneste intr-o tigaie in restul de unt. Se rumeneste pana cand boabele de naut devin putin cocante la suprafata.

Impartim toate cantitatile la doi. Pe farfurie la baza punem spanacul, adaugam apoi castravetii, rosiile si ceapa verde taiate. Peste, adaugam cartofii, nautul si la final deasupra punem coacaze.

Intr-un blender, punem iaurtul, cu piper si putina sare si cu menta si patrunjelul. Blenduim totul bine pana cand obtinem un dressing delicios. 🙂

Servim salata cu mult dressing pus deasupra. Mai potrivim de sare sau piper daca e cazul.

Deliciu. 😀

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.