Linte cu legume si sos harissa – Vegan

O mancare vegana, delicioasa, care se face usor si din cateva legume. Mai greu va fi sa asteptati sa se faca la cuptor 🙂 .

Ingrediente: (pentru 4 portii)

• 2 cepe rosii
• un morcov marisor
• un zucchini sau un dovlecel
• un castravete marisor sau 2 normali
• un ardei gras rosu
• un ardei iute
• 2 rosii
• un lime
• un catel de usturoi
• un cub de baza supa aroma legume
• 200 g linte rosie
• 5 linguri sos harissa (in genul acestuia: https://asianfood.ro/sosuri-uleiuri-lapte-de-cocos/1529-pasta-harissa-hot-ceren-190g-sosuri-uleiuri-lapte-de-cocos-ceren )
• coriandru proaspat
• sare + piper
• cateva linguri ulei de masline

Preparare:

Legumele se spala, se curata si se taie dupa caz. Ceapa se taie in sferturi si apoi felii, ardeiul iute se taie marunt, morcovul pe din doua pe lung si apoi felii, usturoiul feliute, ardeiul gras cubulete, castravetele pe din doua pe lung si apoi felii, zucchini la fel ca si castravetele, rosiile cubulete, lime-ul se rade de coaja si se stoarce zeama intr-un recipient iar coriandrul se toaca marunt.

Lintea se spala bine si se pune la fiert intr-o oala separat.

Intr-un wok incapator, punem la incins uleiul. Cand acesta s-a incins, adaugam ceapa, morcovul, ardeiul gras, adreiul iute si usturoiul la calit si le gatim cateva minute, pana cand ceapa este bine inmuiata. Adaugam apoi zucchini si castravetele, amestecam bine si gatim pana cand zucchini incepe sa se inmoaie. Adaugam apoi rosiile, sosul harissa, cubul de supa si zestul de lime si amestecam bine, lasand sa se gateasca cam 10 minute la foc mediu. Cand sunt gata, adaugam lintea fiarta separat, scursa si clatita si amestecam bine

Intre timp pornim cuptorul la 200 de grade si il lasam sa se incinga. Mutam toata compozitia intr-o tava, adaugam zeama de lime, potrivim de sare, amestecam bine, punem piper deasupra si dam la cuptor pentru 20-25 de minute.

Presaram deasupra coriandru proaspat.

Puteti servi alaturi de o salata de castraveti, sau rosii.

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.