Salata fresh cu andive

O salata delicioasa, sanatoasa si care se face rapid.

Andivele conțin fier, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, vitamina A, vitamina E, vitamina C și vitamine din complexul B. Acest mix de vitamine și de minerale este benefic celor care suferă de anemie, care sunt în convalescență, femeilor însărcinate, copiilor care sunt în creștere, dar și persoanelor în vârstă. De regula sunt un pic amare (mai ales la baza). Daca le gustati si sunt foarte amare, le puteti tine 15 minute in apa cu sare si otet, dupa care clatite cu apa rece, vor fi numai bune de consumat 🙂 .

Ingrediente: (pentru 2 portii)

• 2 andive
• un castravete fabio
• 200 g branza feta
• 20 rosii cherry
• 2 morcovi mari (eu am avut 6 foarte-foarte subtiri 🙂 )
• un ardei gras
• 40 g unt
• ulei de masline
• reductie de otet balsamic
• sare + piper
• cateva frunze de menta proaspata

Preparare:

Andivele se spala, se taie pe din doua si se presara cu sare si piper.

Intr-o tigaie, punem jumtate din cantitatea de unt si cand acesta s-a topit, adaugam cate 2 jumatati de andiva pe care le rumenim cateva minute, sau mai mult daca dorim sa fie mai prajite. Procedam la fel si cu cealalta andiva si restul de 20 de grame de unt. Daca aveti o tigaie mai mare le puteti face direct pe ambele (toate cele 4 jumatati).

Le scoatem deoparte pe o farfurie.

Spalam legumele si le taiem dupa dorinta. Branza o taiem cubulete. Punem in farfurii, impartind in mod egal cantitatile, ardeiul taiat si spalat, apoi castravetele, rosiile, branza si morcovii, stropim bine cu ulei de masline si presaram piper si sare deasupra.

Adaugam la final deasupra cate 2 jumatati de andiva, si stropim din belsug cu reductie de otet balsamic.

Decoram cu frunze de menta proaspata.

Rapid, sanatos si delicios.

Pentru varianta vegana, eliminati branza si cresteti cantitatea de legume si rumeniti andivele in putin ulei de masline, in loc de unt. 🙂

Sunt curioasa daca veți încerca rețeta, sa imi ziceți cum v-a plăcut.  🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.