Cheesecake cu capsuni si menta

Cheesecake delicios, cu topping de capsuni si frunze proaspete de menta, un desert aromat si plin de savoare, pe care trebuie sa il incercati. 🙂

Ingrediente:

• 200 g biscuiti simpli
• o lamaie (coaja rasa si zeama stoarsa)
• 130 g unt topit (un minut-un minut jumate, la microunde)
• 3 oua mari
• 370 g mascarpone
• 70 g faina
• 250 ml iaurt cu fructe aroma capsuni (sau fructe de padure)
• 300 g capsuni
• esenta vanilie
• 130 g zahar (plus inca 4-5 linguri)

Preparare:

Intai de toate, punem biscuitii rupti in bucatele, intr-un robot de bucatarie si ii maruntim bine. Adaugam apoi peste ei, untul topit la microunde si amestecam bine pana cand obtinem o compozitie nisipoasa.

Pregatim o tava cu hartie de copt si in ea, transferam biscuitii amestecati cu unt si presam bine cu degetele sau cu o lingura. Am obtinut astfel baza cheesecake-ului nostru. Separam galbenusurile de albusuri. Mixam bine albusurile, pana cand sunt spuma si daca intoarcem vasul cu fundul in sus, nu curg. Lasam deoparte.

Pornim cuptorul sa se incinga, la 170 de grade.

Peste galbenusuri, adaugam cele 130 g de zahar, vanilia si coaja rasa de la lamaie si mixam bine pana cand zaharul este relativ topit. Adaugam apoi iaurtul si branza mascarpone si amestecam iarasi cu mixerul pana cand am obtinut o compozitie omogena. Adaugam apoi faina si mixam iarasi pana cand aceasta este bine incorporata. Cu o lingura, adaugam apoi treptat din albusurile spuma, amestecand cu miscari de jos in sus. Procedam astfel pana cand am incorporat toate abusurile si am obtinut un aluat aerat si fin.

Transferam aluatul astfel obtinut, in tava, peste baza de biscuiti. Nivelam frumos cu o lingura.

Dam tava la cuptor pentru ~55 de minute. Cand au trecut cele 50-55 de minute, oprim cuptorul si mai lasam tava inauntru, pentru 10 minute, cu usa inchisa. Intre timp, intr-o oala, punem capsunile spalate si taiate in 4, adaugam lingurile de zahar ramase si zeama de lamaie si amestecam. Dam pe foc, si lasam cam 7-10 minute sa fiarba, la foc mic.

Cand au trecut cele 10 minute, scoatem tava din cuptor si o mai lasam sa se raceasca 10 minute afara. Cu ajutorul unei linguri, punem capsunile deasupra tartei, cat mai uniform.

Decoram cu frunze de menta proaspata. Lasam sa se raceasca complet, si apoi servim. Din frigider, rece, este delicios. 🙂

Sunt curioasa daca veți încerca rețeta, sa imi ziceți cum v-a plăcut.  🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.