Supa crema de brocoli – Vegetarian – Andreea Cooks

O supa delicioasa de brocoli, sanatoasa, care se face foarte usor si din cateva ingrediente.

Ingrediente:

3 brocoli medii
100 g unt
400 ml lapte de cocos
o jumatate de telina medie
o capatana mica de usturoi
cateva fire de cimbru proaspat
2 bucati praz
3 morcovi medii
2 l stock de supa de legume (sau preparata din 4 cuburi de supa fierte in 2 l de apa)
2 fire ceapa verde + seminte de susan pt ornat

Preparare:

Prazul se spala si se taie felii. Telina si morcovii se spala, se curata si se taie cubulete medii. Usturoiul se curata si se taie felii.

Intr-o oala incapatoare, punem la topit 60 g de unt. Cand untul e topit, adaugam prazul, morcovii si telina. Calim cateva minute (7-8) sau pana cand legumele s-au inmuiat bine. Adaugam apoi usturoiul si amestecam, mai calim cam un minut. Cat timp se gatesc legumele noastre, desfacem buchetelele de brocoli de pe tija si le punem intr-un castron si le spalam sub jet de apa. Cand a trecut cam un minut de cand am adaugat usturoiul, adaugam brocoli si stockul de supa si mai completam cu apa pana cand legumele sunt acoperite bine cu lichid. Lasam sa fiarba pana cand brocoli este bine fiert, dupa care scurgem cam 2/3 din zeama intr-un vas si cu ajutorul unui mixer vertical. Maruntim bine legumele. Adaugam apoi laptele de cocos, untul ramas si cimbrul tocat marunt, potrivim de sare si piper si amestecam bine pana la omogenizare. Completam cu supa scursa, amestecand cu mixerul vertical in continuu, pana cand obtinem textura dorita.

Servim cu ceapa verde taiata marunt pusa deasupra si cu seminte se susan presarate.

Este neasteptat de delicioasa.

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut. 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.