Supa dulce cu morcovi, tarhon proaspat si ghimbir – Vegetarian

O supa usoara si gustoasa, simplu de facut si din ingrediente accesibile.

Ingrediente:

• 4-5 fire de tarhon proaspat (daca nu aveti proaspat, merge si uscat)
• 5 cepe medii si frunzele de la 2 cepe verzi
• 5 cartofi medii
• un cub de unt (aprox 50 g)
• 8-10 tije de apio
• 400 g smantana
• 10-12 morcovi
• o bucatica de ghimbir proaspat
• 4 catei de usturoi
• sare + piper
• 1,5 l stock de legume sau de pui *

Preparare:

Curatam cartofii si ii taiem cubulete. Curatam morcovii si ii taiem rondele nu foarte groase. Curatam ceapa verde si o taiem marunt. Capatanile de ceapa le curatam, spalam si le taiem solzisori. Tijele de apio le spalam si le taiem felii egale. Usturoiul se curata si se taie felii. Ghimbirul se curata de coaja si se da pe o razatoare mica. Frunzele de tarhon se desprind de pe tije, se spala si se lasa intregi.

Intr-o oala, punem la topit cubul de unt si adaugam ceapa taiata solzisori. Calim cateva minute si adaugam stockul*, morcovii si cartofii, mai punem doua cani de apa si lasam sa fiarba la foc mediu pt aproximativ 30 min. Lasam sa fiarba la foc mediu pt aproximativ 30 min.

* Daca nu avem stock cumparat sau facut, putem face fierband cuburi concentrat pentru supa bio sau fara sare (sau normale daca nu gasiti variantele astea doua), raportul fiind de un cub la 500 ml apa. Calculam in functie de cat stock avem nevoie sa facem.

**Eu cand fierb legume sau carne pentru diverse retete, pastrez zeama rezultata, in pungi, la congelator, pe care le etichetez si folosesc apoi, cand/cum am nevoie – puteti proceda la fel daca nu doriti sa cumparati sau sa faceti din cuburi.**

Cand a trecut jumatate de ora, adaugam tijele de apio, usturioul si ghimbirul ras. Mai adaugam vreo doua cani de apa. Lasam sa mai fiarba cam 20 de minute cu capacul pus sau pana cand toate legumele sunt fierte bine, adaugam smantana, mai dam cateva clocote amestecand pana cand smantana este bine dizolvata. Adaugam tarhonul si ceapa verde, potrivim de sare si piper si oprim focul.

Simplu, sanatos si delicios 🙂

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut.  🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.