Cheesecake cu fructe de padure

Se da o zi calduroasa de vara si niste prieteni care urmeaza sa vina in vizita, la un gratar. Cand a fost vorba de a alege ce desert sa pregatesc pe asa caldura, intr-o zi de vara, raspunsul a venit fara prea mare efort: cheescake cu fructe de padure, varianta fara coacere. Racoros si aromat, a fost perfect. 😉 Stiu ca si voi va feriti in perioada asta cat mai mult sa aprindeti cuptorul, asa ca daca aveti de pregatit un desert si alegeti sa faceti aceasta prajitura usoara si fina, veti avea nevoie de urmatoarele Ingrediente:

• 450 g biscuiti simpli tip petit beurre
• 200 g unt
• 1 kg branza de vaci proaspata
• 400 g frisca lichida
• o esenta vanilie
• 2 pliculete zahar vanilat
• 160 g zahar pudra (eu am avut cu aroma de vanilie)
• 500-700 g zmeura pentru ornat (puteti folosi si capsuni daca nu aveti zmeura, varianta asta fiind si mai ieftina)
• 13-15 capsuni cat de cat egale ca marime
• 4 pliculete gelatina

Preparare:

Intr-un vas pregatim 2 pliculete de gelatina, urmand instructiunile de pe plic. Lasam deoparte sa se raceasca un pic. Intr-un chopper, punem biscuitii rupti in bucatele si mixam pana cand obtinem niste firimituri fine si egale. Punem untul intr-un bol si il dam la cuptorul cu microunde pentru un minut, sa se topeasca. Il adaugam peste biscuiti si mixam pana cand avem o compozitie omogena si toate ingredientele s-au amestecat bine.

Pregatim o tava cu fund detasabil (eu am una de 26 cm diametru), careia ii punem niste hartie de copt pe fund si apoi in ea transferam amestecul de biscuiti cu unt si il presam bine pe fundul tavii ca sa obtinem astfel o baza pt prajitura noastra.

Curatam capsunile de codite si le taiem in doua pe fiecare, asezandu-le apoi pe marginea tavii, cu partea taiata orientata spre margine, presandu-le putin ca sa se lipeasca un pic de tava. Procedam astfel pana cand am acoperit tot diametrul tavii.

Cand am terminat de aranjat capsunile pe marginea tavii, ne apucam de crema. Folosind un mixer de bucatarie, amestecam intr-un bol branza, cu zaharul, cu esenta de vanilie si cu cele 2 pliculete de zahar vanilat. Mixam pana cand am obtinut o crema fina, in care zaharul nu se simte daca luam putin intre doua degete si frecam, iar consistenta este aerata si fina. Din acest punct, incepem sa adaugam treptat frisca lichida, mixand continuu. Cand am terminat de adaugat frisca, mai mixam cam 2 minute la viteza medie-mare si la final adaugam gelatina preparata, mai mixam cam un minut (crema o sa isi mai piarda un pic din tinuta dar nu va panicati 🙂 ).

Turnam crema in tava cu blatul si capsunile si dam la frigider pentru aproximativ 5 ore sau pana cand crema noastra este destul de tare cand o atingem cu degetul.

Cand crema noastra s-a intarit, pregatim si celelalte 2 pliculete de gelatina urmand instructiunile. Lasam deoparte. Punem deasupra zmeura, distribuind-o circular, incepand din exterior spre interior. Cu ajutorul unei linguri, cand am terminat de asezat fructele deasupra, distribuim in mod egal gelatina printre ele. Asta ne va ajuta ca atunci cand scoatem prajitura din forma si o taiem, sa nu o ia la vale tot decorul nostru si fructele sa ramana frumos la locul lor, asa cum le-am asezat. 🙂

Mai dam la frigider cheesecake-ul nostru, pentru aproximativ o ora. Desprindem cu grija marginea tavii, ajutandu-ne de un cutit eventual, pentru a departa marginea de prajitura.

Se imparte cu cei dragi si cu prietenii si se mananca cu pofta.

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi spuneti cum v-a placut.  🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.