Tocanita slow cooked cu pui, usturoi si mazare

Ingrediente:

• 5 pulpe inferioare de pui
• 7-8 morcovi
• o mana zdravana de tije apio
• 2 capatani usturoi
• 400g smantana
• 250 g bacon
• 2 cepe marisoare
• 1 aluat foietaj
• 400g mazare congelata
• 3-4 linguri mari faina
• 1 pahar mare de vin alb
• 1.5 l stock de pui – daca nu avem stock facut sau cumparat (eu cand fierb legume sau carne pentru diverse retete, pastrez zeama rezultata, in pungi, la congelator, pe care le etichetez si folosesc apoi, cand/cum am nevoie – puteti proceda la fel daca nu doriti sa cumparati), putem face fierband 3 cuburi supa concentrata de pui bio sau fara sare (sau normale daca nu gasiti variantele astea doua) in 1.5 l de apa)
• piper+cimbru
• Optional pt ornat o legatura patrunjel taiata marunt.

Preparare: Morcovii se curata si se taie cubulete, ceapa se curata si se taie solzisori, tijele de apio se taie cubulete, usturoiul se curata, cateii de usturoi se lasa intregi.

Intr-o oala (cea pe care o vom folosi si o vom baga si la cuptor) in cateva linguri mari de ulei de masline, prajim cateva minute pe o parte si pe alta pulpele. Cand s-au rumenit superficial le scoatem pe o farfurie.

 In uleiul ramas, punem in oala la calit morcovii, apio si ceapa. Calim cateva minute, adaugam baconul, mai calim cateva minute. Adaugam vinul, stockul de supa si punem inapoi in oala pulpele de pui. Adaugam usturioul, piperul si putin cimbru.

Punem capacul peste oala, dam la cuptorul preincalzit la 170 grade, pt 2 ore.

 Pregatim pe o tava 5 vase mici termorezistente. Intr-un castronel batem oul. Aluatul de foietaj il intindem pe un blat, cu ajutorul unui vas din acela mic pe care l-am pregatit pe tava, taiem 5 cercuri din el. In mijlocul cercurilor decupam o gaura cam de 1 cm diametru. (din restul de aluat ramas puteti decupa diverse decoratiuni pe care sa le folositi ca sa ornati). Cand au trecut cele 2 ore, scoatem oala din cuptor (nu oprim cuptorul), mutam cate o pulpa in fiecare vas mic dupa care o punem inapoi pe foc, adaugam smantana, mazarea si faina, amestecam bine sa nu faca cocoloase. Mai fierbem cam 5 minute. Oprim focul, punem aprox 2 polonice din amestecul din oala peste fiecare pulpa in fiecare vas (sau cat intra astfel incat sa fie plin), deasupra punem capacul de aluat, scotand prin gaura capatul osului de la pulpa, avand grija sa il prindem bine de peretii vasului. Ungem fiecare capacel de aluat cu ou batut. Dam inapoi la cuptor aprox 25 minute.

Pofta buna!

Sunt curioasa daca veti incerca reteta, sa imi ziceti cum v-a placut! 🙂

*Toate fotografiile si textele imi apartin. Reproducerea acestora, integrala sau partiala, fara acordul meu scris, se pedepseste conform legilor in vigoare ( Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. ) – Toate drepturile sunt rezervate.